半岛都市报 -A06

  眼下,水温开始上涨,即墨丰城丁字湾海域的万余亩蛤蜊进入了收获季。由于是两合水区域,这里的蛤蜊十分肥美,一天上岸五六万斤,销往全国各地。今年即墨丁字湾海域的蛤蜊收成如何,从海里又是如何捕捞上岸的?4月8日,记者跟随当地的渔民一起乘船出海,探访海上劳作的苦与乐。

  4月8日早晨7时20分许,正值退潮,已经陆续有渔民来到了白马岛码头。趁着等船的间隙,渔民陆续穿上潜水衣。因为他们要下海作业,潜水衣里面都穿着厚厚的毛衣。不仅如此,他们在潜水衣外面又穿了一件衣服。这主要是为避免潜水服被割破,“如果坏了再买也不便宜”。

  此处的码头比较小,没有专门的停靠泊位。渔民们登船都是直接从水里爬到船上。伴随着发动机的轰鸣声,渔船往养殖区驶去。过了20多分钟就到了目的地,旁边已经有大片海滩出来。“退潮还有水的地方,才能养蛤蜊,要不然就被晒死了。”船主于金刚说,他们这里养殖的蛤蜊面积超过一万亩,一般3月底就进入捕捞季。

  水深的地方养殖蛤蜊,水浅的地方就养殖蛏子。每年到了五一前后,蛏子迎来丰收时节。捕捞方式跟蛤蜊一样,也要选在落潮的时候人工到海滩上钓。一直等到上午9时许,他们用竹竿测了一下水深,才开始收拾装备下海作业。

  渔船用锚固定在海里,渔民们慢慢进入海中。一艘渔船上的标配是五人,其中三人需要到海里作业。记者看到,一名渔民手持一个大型的钉耙,后方有一个高压水泵,前方是一个大网兜。“蛤蜊生活在浅层的海沙里,通过高压水泵把它们冲出来。”于金刚说,钉耙还有前方的网兜空隙都比较大,蛤蜊就会被分离出来。一个人拿着钉耙,在海里慢慢行走,就有源源不断的蛤蜊进入网兜里。另外一名渔民负责站在网兜后面,不停地收集蛤蜊。蛤蜊简单清洗以后,另外一名渔民将这些初筛的蛤蜊送到渔船上。

  一些蛤蜊皮以及大块的沙石依然混杂在里面。如何从里面将鲜活的蛤蜊分离出来?记者做了独家揭秘。

  渔船停靠以后,船上的两人一直都没闲着,正忙活着和泥浆。“这是我们挖蛤蜊的独家秘方。”于金刚说,鲜活的蛤蜊在特殊的比例的泥浆里为了呼吸,会往上浮。而没有生命的蛤蜊,就会沉到下面。他们分离蛤蜊,是利用了这个特点。“泥浆是用海沙和海泥混合而成,秘诀就在于混合的比例。”于金刚说,如果里面含沙量多了,活的蛤蜊也会沉下去。而如果含泥量多了,死蛤蜊也会浮起来。这个比例都是他们多年出海摸索出来的。

  很快,一大盒泥浆便搅拌完成。他们将海里捞上来的蛤蜊扔进泥浆里,再次用工具进行搅拌。他们将浮在上层的蛤蜊用网筛捞出来,直接装袋,再用海水进行清理洗涤。大量的蛤蜊皮会沉积在底部,每过一段时间就要清理一下。五人分工明确,一袋袋鲜美的蛤蜊不断被打捞上船。

  从上午9时赶到养殖区域开始,五名渔民一直没停下。他们当天要捕捞的量是5000斤,有一名老客户早已经预订,只等他们送货上岸就发往外地。

  借助专业的设备,他们的工作效率非常高。平均七八分钟就能捞上来一百多斤。到了上午11点多的时候,小船上已经整齐地堆满了近100袋蛤蜊。于金刚说,他们工作的时间主要看客户的订单量,受海水涨落的影响比较大,最多只能干六七个小时。如果落潮赶在夜间的话,他们就需要晚上出海。

  因为正是低潮时段,渔船停靠在海底,他们要等到涨潮的时候,渔船重新漂起来才能返回码头。一般这一段时间,他们会选择简单吃一点午饭,暂时休息一下补充体力。他们的午餐最简单,就是从岸上买的一些烧饼以及小葱。海里捞上来的蛤蜊经过简单清洗以后,立即在锅里开煮。

  渔民给记者分享了煮蛤蜊的小窍门。于金刚说,煮蛤蜊的时候,一定别来回翻滚。这样,死蛤蜊的泥沙就会让锅里到处都是。他们出海,基本上每顿饭都要吃蛤蜊。

  由于白马岛码头比较小,卸蛤蜊都得早回去抢个好泊位。下午1时30分许,潮水上涨,渔船已经能漂浮起来。大约行驶了20分钟,在外作业的渔船陆续返回码头附近。

  渔船停靠的位置,距离码头还有十余米的距离。对于丁字湾的养殖户而言,卸货也是一个比较辛苦的活。没有装卸机,全部使用扁担人工挑运上岸。渔民站在海里,船上的人帮忙把蛤蜊放到扁担上。渔民还要在水里清洗一下,然后才能挑着上岸。

  一直到下午三点多,码头上的蛤蜊才逐渐卸完,当天总共卸货五六万斤发往全国。于金刚表示,高峰期一天能收获十万斤左右,但是码头的卸货量有限,再加上人工捕捞费时费力,规模上难以提高。

  今年的收成如何,渔民的收益怎样?船主于金刚说,总体上来看,今年的收成跟往年差不多,算是一个丰收年。蛤蜊的个头也不小,一亩海滩的产量在1万斤左右。收购价格上,比往年略高一点,一般的规格每斤5元左右,个头大点的价格更高一些。由于不愁销路,渔民们的收入不错。于金刚说,最大的一块投入就是买苗的钱,一斤蛤蜊苗2元左右,基本上一亩海田最少也得六七千斤。除此之外,人工的费用也不低。按照今年的产量以及收购价格,一亩海田最多能挣接近两万元。于金刚说,得益于良好的水质,丁字湾这片海域的蛤蜊味道肥美。但是,在市场上没有叫得响。他们盼望能逐渐形成一个品牌,这样渔民的收入也更有保障。